大家好，我是小影子~
最近江浙人民都很不安，都觉得囤点货比较放心。
没有被封是好事，但是看着一次性买了一大批的蔬菜又发愁：不及时吃完回烂。给大家分享一下蔬菜保鲜的方法。
另外文末还分享了一个封控在家对抗无聊焦虑的小方法，大家学起来，封控生活能舒服点。
说到囤粮囤菜这种技能，不得不学习一下我们的邻国日本。日本因为自然灾害多发，所以囤粮囤菜技能对日本主妇来说简直小菜一碟。
蔬菜休眠法
让蔬菜“休眠”听起来是不是有点玄学？
其实是因为蔬菜离开土壤后还在活着，呼吸作用会一直消耗体内的养分，菜就会变蔫。
所以得让蔬菜“休眠”，让它们保持干燥的同时避免水分流失达到保鲜的目的。
买回家的蔬菜， 要先进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老和带来风险，殃及好的蔬菜储藏。
蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着保鲜袋冷却20至30分钟，冷透了再用保鲜袋包装起来。冷透后的蔬菜需要扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度。
1.纸巾吸水法
适用于：绿叶菜
保鲜效果：3天→1周
我发现日韩主妇用的最多的就是这种方法，比如韩国博主haegreendal就经常把蔬菜和报纸一起放入保鲜袋后再冷藏。
建议最好用厨房纸和牛皮纸，用它们包裹绿叶菜能吸收水汽维持保鲜袋内的湿度，这种方法能让原来只有3天生命力的绿叶菜超长待机1周。
2.阻断生长法
适用于：菜心大的绿叶蔬菜
保鲜效果：1周→3周
这招需要用到面粉或牙签，特别适合球生菜等菜心较大的蔬菜。
把根部切掉在切口涂上小麦粉，能让蔬菜进入休眠状态，保鲜3周左右。拿牙签侧插入底部菜心处，这就好像封住了蔬菜的任督二脉阻断它继续生长，也能达到保鲜目的。
3.保鲜膜包裹法
适用于：根茎类保鲜效果：1周→3周像胡萝卜、西葫芦这类根茎蔬菜用保鲜膜整个包裹起来能防止它们水分蒸发，保持最佳口感。
4.蜡烛保鲜法
适用于：椒类保鲜效果：1周→3周这招就更神了，我也是头一次听说蜡烛还能保鲜的。蜡烛保鲜法对彩椒、青椒、尖椒等椒类都适用，先用剪子把椒蒂剪出一个切面，再把燃烧后的蜡油滴在切面上。这就好比封住了青椒的大动脉，再放入冰箱冷藏可保鲜2-3周哦。
5.锡纸包裹法
适用于：葱姜蒜保鲜效果：2周→1个月锡纸也是日本主妇厨房里的必备法宝，将锡纸剪出适合大小紧贴食材包裹住葱姜蒜这类配料。
这样放在室内通风阴凉处至少能保证一个月不发芽也不变干。
6.沙土掩埋法
适用于：土豆、地瓜保鲜效果：1个月→2个月找个不要的纸箱在四周扎几个出气孔，底部铺上旧报纸再放加入沙子，把土豆、地瓜埋进沙子里保证沙子刚刚没过它们即可。
这样做能减少光合作用、让土豆减缓发芽的速度同时避免接触水汽保持干燥。
要注意土豆和红薯不能一起存放，不然会坏的更快哦~
蔬菜冷冻术
用一个小时就能备好一周要用的食材，而且保证新鲜、营养。非常适合家里吃饭的人比较少的情况（比如本单身狗）
像胡萝卜、藕这类根茎蔬菜是最好打理的，只要洗洗切切再晾干分装就完事了。
如果等不及自然晾干就用厨房纸吸除多余水分，千万别带着水装袋，未干透的蔬菜容易被冻坏。
分装后挤出保鲜袋里的空气，别忘了再贴上标签提醒你保质期。
这样的冷冻蔬菜在冰箱里保存3个月都绰绰有余，不过建议一次准备1到2周就非常足够啦。
甘蓝菜、球生菜、西蓝花等也可以这么安排，只要不是叶类蔬菜就算冷冻依然能够保持风味。
切成适中大小，用的时候无需解冻直接下锅10分钟搞定，这才算真正的快手菜。西红柿容易被冻伤，所以在冷冻时不要切开，只把蒂挖掉再包好保鲜膜放入保鲜袋中。
菌菇类一点水汽都沾不得，所以处理菇类不要清洗，只拿湿巾把表面的脏东西擦掉。
去蒂后切成需要的大小冷冻，用的时候再清洗或焯水。
对需要大量准备的精细食材，用分割法保存。比如这包洋葱丁，把它压扁再划分出每次用量，冷冻后一掰就行。
对姜蒜类配料的保存方法，把姜、蒜磨成沫用保鲜膜包好冻起来，用的时候掰一块就行。
如果你有制冰盒更好，不只是姜蒜末，连自制调味料、小菜都可以冻起来保存。
肉类处理就比蔬菜简单多了，奉行小份分装法即可。
因为肉类反复解冻容易变质，所以长期囤肉要按每次用量切好小份分装密封后冷冻。
很多人比较在意冷冻蔬菜的营养价值。
冷冻蔬菜在清洗、切分等环节确实会造成水溶性维C的损耗，但这和我们用新鲜蔬菜烹饪的效果差不了太多。其他的营养元素不会损失太多，甚至一些酶类抗氧化剂还能在储存时增加。
日本人通常觉得冷冻蔬菜，比如甘蓝菜等，脆脆的口感更佳，我觉得只要不是叶类蔬菜其他口感和新鲜的基本没差。
特别需要注意的是一些热带水果，如香蕉、木瓜、芒果等，不适合放入冰箱低温保存。会造成果皮起斑或变黑，果肉口感和风味也会有影响。
我们可以用保鲜膜把香蕉的根蒂包裹起来室温保存，即可延长一定的存储时间。
而此类水果本身保存期较短，可以切块后放入冰箱冷冻便可以存储很久，吃的时候解冻后拌入酸奶或做果昔都很好吃。
“釜底抽薪”法
虽然上面教给了大家蔬菜保鲜的方法，但它终归还是蔬菜，还是容易腐坏。
所以建议大家在买新鲜蔬菜的同时，也可以购入一些莴笋干、花菜干、豆角干等。
或者自己买西蓝花、菠菜，豆角煮熟之后冻在冰柜里，再或者去直接买速冻蔬菜。
囤货的同时千万别忘了买调料。
甭管厨艺好坏，现成的调料一定要有，尤其像是咖喱块、老干妈、橄榄菜这种不会做饭的人也能驾驭的调料，速速囤上吧，反正它们也不容易坏。
还有一些方便速食产品，方便面、螺蛳粉，自热火锅之类的。大多方便速食都挺耐放的，而且常温就可以保存，囤上点儿心里头踏实。
另外，如果你日常对于奶茶、碳酸饮料、咖啡、酒精等东西有瘾，立刻马上给自己囤点儿吧，这日子多少能再舒坦一些。
还有像水果干，水果罐头，巧克力之类的零食，也可以适量存储。
最后如果真的不幸所在区域被封了，很多人会觉得无聊焦虑。
推荐大家一个方法：
给自己列一个【任务清单】。
这个清单可以是正职工作方面的，也可以是副业方面的，还可以是学习类的，也可以是收拾家务的……总之是一些平时总想拖延去做的。
这个清单有两个正反两面作用：
正面：丰富日常生活，无聊到不知道干什么的时候去做清单上的任务，把一直拖着不想干的任务完成了。
反面：因为想到还有这么多事情等着我去做，拖延症发作，开开心心去躺尸玩游戏刷视频了。因为刷太久而引发的烦躁心情一扫而空。
之前我因为黄码在家关了一个星期，每天都很开心7天后还是不想上班，就是因为我列的清单才干了不到1/3。